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青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 - メルカリ。青紙2号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 1点物 牛刀。楽天市場】翁流 青紙スーパー 黒打 槌目 切付牛刀 刃渡り210mm 朴八角。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！私は黒打包丁に魅せられてこの世界に入りました。鋼は焼きを入れることで硬くなり刃物になりますが、焼いた黒色がそのまま残った素朴な美しさと、それによって想像される性能の良さが好きです。江戸時代から続く鍛冶職人に特注した刃を私が仕上げ、水湿に強い栗の木柄を手作りした１点物です。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角焼栗。 刃渡り：約240mm 全長：約400mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2.3mm 重量：207ｇ鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作）。月光作 青紙2号 黒打 文化包丁 180㎜ #1402 焼柄 包丁・ナイフ GEKKO。廃盤 限定300本 スノーピークポイントギフト ミニナイフ。黒。❤️大特価❤️レア　マジフラワー　真鍮　パティシエ　飴細工　製菓チョコレート。ストウブ　エメラルド　オーバル　31。未使用品　Amway クイーン クックウェア 21ピースセット。❌猫好き*.(๓´͈ ˘ `͈๓).*新品　コップ引っ掛けスプーン。未使用　アサヒ軽金属 日本製 圧力鍋 0活力鍋 3.0L IH対応 ガス対応。小野式製麺機 両刃 1型 整備済み 美品 小野機械製造所。【新品未使用】GLOBAL 包丁 三徳セット CROMOVA 18 ステンレス鋼。二葉商会　薄刃　22.5センチ　超金。Fissler フィスラー 圧力鍋 プレミアム 3.5L。【未使用】フィスラー 圧力鍋 2.5L ドイツ製圧力なべ ガス IH。silit　シリット　シラルガン　圧力鍋　2.5L　ブラック。電動かき氷機。南部鉄器。青二鋼　身卸包丁　240㎜ 8寸。(25日まで公開)堺孝行作　出刃包丁　5寸　銀三。魔法のフライパン。（未使用品）AMC社製　ウォック鍋（温度計付きフタ）。木製　カッティングボード　天然生活　ブロカント　フランスアンティーク。値下げしました‼細工包丁28点セット。炊飯器。バーミキュラ フライパン ガラス蓋、レシピ本付き。【日本正規品】フランス製 シャスール コケル 16 マロングラッセ色